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Pipirrana

Pipirrana

Ensalada jienense fresca

Plato Ensaladas
Cocina Andaluza
Palabras clave Ensalada, Jaen
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 6 Tomates
  • 2 Pimientos verdes Tipo cristal o italianos
  • 2 Cebolletas frescas
  • 2 Huevos cocidos
  • 1 lata ventresca de atún en aceite
  • 2 dientes de ajos
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra Picual

Elaboración paso a paso

  1. Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retirar del fuego y refrescar con agua fría.

  2. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos después con un paño y quitarles el pedúnculo y las pepitas a los pimientos.

  3. Iremos cortando la cebolleta fresca, el tomate y los pimientos en brunoise (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.

  4. Una vez los huevos estén fríos, los pelaremos y trocearemos al mismo tamaño que la verdura. Pelamos los ajos y los picamos muy muy finos. Incorporamos la ventresca de atún escurrida de su aceite (en caso de que deseemos añadir ese ingrediente), los huevos y los ajos al bol.

  5. Lo aliñamos con de vinagre de jerez, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Removemos bien el conjunto y refrigeramos durante un par de horas, antes de servir.

Vídeo

Notas de la Receta

La pipirrana es una refrescante ensalada que tengo la oportunidad de disfrutar siempre que visitó a mis amigos de Jaén. Verduras de temporada finamente picadas y aliñadas con vinagre y aceite, acompañados generalmente de ventresca de atún.